Если кто-либо предлагает вам классический рецепт пиццы, отнеситесь к этому настороженно. Настоящая итальянская пицца выпекается в дровяной печи при температуре 450 градусов в течение буквально пары минут, поэтому, как вы понимаете, повторить это дома получится не у всех. Но, разумеется, это совсем не повод отказывать себе в удовольствии приготовить пиццу, вкусное, сытное и полезное (да-да!) блюдо.

Используя основу пиццы – тесто и соус, которые описаны в этом рецепте – вы сможете приготовить любую другую пиццу по своему вкусу. Попробуйте какое-нибудь классическое сочетание, скажем, ветчину с грибами prociutto funghi или четыре сыра quattro formaggi – или дайте волю своей фантазии.

Пицца Маргарита.

2 пиццы

для теста:
2,5 стакана муки
1 стакан теплой воды
1/2 ч.л. соли
1 ст.л. оливкового масла
дрожжи

для соуса:
250 г. пассаты (протертой мякоти томатов)
2 зубчика чеснока

125 г. сыра моццарелла
1 пучок базилика

pizza margherita Пицца Маргарита.

Соорудите на чистой поверхности стола “колодец” из муки, в центр которого поместите соль, оливковое масло и дрожжи, количество которых должно соответствовать указанию на упаковке. Кстати, по рекомендации Джейми Оливера вместо 1/2 стакана обычной муки можете взять 1/2 стакана муки-крупчатки, чтобы получить более интересную текстуру теста. Аккуратно вылейте в центр “колодца” воду (если требуется, вливайте по частям), перемешайте и начните сдвигать муку с внутренних краев “колодца” к середине, постоянно помешивая. Когда в центре у вас окажется еще жидкое, но уже устойчивое тесто, замесите в него остальную муку с краев “колодца”, и продолжайте месить в течение 10 минут, пока тесто не станет упругим и эластичным. Накройте его и дайте постоять хотя бы полчаса.

Поставьте духовку разогреваться до температуры 250 градусов. Лучше всего выпекать пиццу на каменной плите, если у вас ее нет, хотя бы положите в духовку пару кирпичей, чтобы создать более “правильное” тепло. Пока тесто набирается сил, а духовка прогревается, самое время заняться соусом. Измельчите чеснок и обжарьте его на оливковом масле минуту-другую, затем добавьте на сковороду мякоть томатов и половину измельченных листьев базилика. Приправьте солью, свежемолотым черным перцем, перемешайте и уменьшите огонь. Оставьте соус тушиться еще 20 минут, время от времени помешивая.

Разделите тесто на 2 части и хорошенько разомните каждую половину, а затем начните превращать ее – руками, без скалки! – в круглый плоский блин толщиной около 5 мм или даже чуть меньше. Это несложно, и можно не особо утруждать себя приданием тесту идеально круглой формы – неровные края имеют свой шарм. Затем смажьте основу для пиццы слоем соуса, оставляя по сантиметру с краев. Выложите сверху кусочки сыра моцаррелла – его можно нарезать тонкими ломтиками или просто порвать – и листья базилика. Выпекайте пиццу на решетке в течение 10 минут. Готово!

Добавьте запись в закладки:
  • vk Пицца Маргарита.
  • facebook Пицца Маргарита.
  • moimir Пицца Маргарита.
  • twitter Пицца Маргарита.
  • googlebookmark Пицца Маргарита.
  • yaboo Пицца Маргарита.
  • bobr Пицца Маргарита.
  • misterwong Пицца Маргарита.
  • memori Пицца Маргарита.
  • moemesto Пицца Маргарита.
  • 100zak Пицца Маргарита.
  • email link Пицца Маргарита.
Другие записи по теме: Оставьте комментарий и поделитесь с друзьями ВКонтакте:

Получайте обновления на e-mail: