Лучшие рецепты с сайта в моей новой кулинарной книге, вкусной и красивой. Теперь скачать кулинарную книгу может каждый!

Рецепт печенья Альфахорес, которое имеет аргентинские корни, прислала мне Женя, а уж я попытался его воспроизвести. Пропорции, которые она привела, я уменьшил, так что на выходе у вас получится около 8 больших печенек. Этого вполне хватит для чаепития тет-а-тет, но если у вас более грандиозные планы, приготовьте сразу побольше.

Печенье Альфахорес

2 порции

200 г. крахмала (лучше кукурузного, но сгодится и картофельный)
100 г. муки
10 г. разрыхлителя для теста
1 куриное яйцо
2 куриных желтка
80 г. сливочного масла
80 г. сахара
1 банка вареной сгущенки
кокосовая стружка, кондитерская обсыпка, толченые орехи и т.п. на ваш выбор

За некоторое время до начала всех манипуляций выньте масло из холодильника, чтобы оно успело стать мягче. Миксером как следует взбейте яйца с сахаром и добавьте масло, продолжая взбивать, пока вы не получите густую однородную массу. Соедините в миске крахмал, муку и разрыхлитель, и добавьте взбитые яйца с маслом. Размешайте, замесите тесто до гладкости, и уберите в холодильник на час.

Раскатайте тесто до толщины около 1 см., и стаканом вырежьте круглые печенья, которые следует переложить на противень, устланный вощеной бумагой. Выпекайте печенье 20 минут при температуре 180 градусов, дайте ему немного остыть и приступайте к сборке. Для этого щедро смажем печеньку сгущенкой, накроем ее второй печенькой, немного промажем края все той же сгущенкой, и обкатаем ее в кокосовой стружке или обсыпке по вашему выбору. ¡Buen provecho!

Seo блог

Любимые рецепты на каждый день

Яндекс фильтрует ссылки с блогов?

Добавьте запись в закладки:

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

 Версия для печати

Получайте обновления на e-mail:    

Ознакомьтесь с похожими записями:

• Сырное печенье.
• Лепешки с зеленью и сыром
• Бриош.
• Тесто для пиццы за 10 минут.
• Слоеное тесто.

Комментарии (13) на запись «Печенье Альфахорес.»

1. Женечка пишет:
   12.12.2008 в 16:31

   Ахх какие альфахорчики!
   Печенька классно получилась так, как надо, идеально!
   Понравилось? Или очень сладко?

2. Алексей Онегин пишет:
   12.12.2008 в 16:48

   Женя,

   ну не сказал бы, что идеально, в итоге середина печенек приподнялась и они слегка выпуклые, а не как большая монета. Из-за этого же, полагаю, некоторые печеньки сверху треснули, продолжаю совершенствовать технологию

   На вкус – определенно понравилось, попробую сегодня, какие они на второй день.

3. Евгений Леонидович пишет:
   12.12.2008 в 20:48

   А по размеру печеньки как лучше порезать…ну что бы и пропеклось и не подгорело?

4. Алексей Онегин пишет:
   12.12.2008 в 21:32

   Евгений Леонидович,

   я ж выше написал: толщиной 1 см, диаметром со стакан.

   (с подозрением) Нежто правда готовить будете?

5. shendy пишет:
   13.12.2008 в 03:34

   Алексей, ну я прям в тему тогда вопрос задала Ваша оперативность впечатляет

   Печенье очень красивое и аппетитное, я уж точно хочу попробовать. Кукурузного крахмала у нас нет, это уж точно. А почему столько много крахмала?? Что он дает, можно узнать.
   И как они на вкус, очень рассыпчатые??

6. Алексей Онегин пишет:
   13.12.2008 в 12:29

   shendy,

   да, печенья получились очень рассыпчатые. Собственно, эту рассыпчатость, вкус и вязкость крахмал и дает. С научной точки зрения можете ознакомиться тут (если не уснете):

   http://www.ljpoisk.ru/archive/2447316.html

7. shendy пишет:
   14.12.2008 в 03:47

   Практически уснула Дочитать до конца все-таки не смогла.

8. Eugeo пишет:
   08.07.2009 в 21:17

   Мне вообще южноамериканская кухня нравится безумно: все эти буритос, анчиладос, тако.. Теперь есть шанс попробовать и южноамериканские сладости. Спасибо за рецепт.

9. shushundra пишет:
   15.08.2009 в 04:07

   Печенюшки очень симпатишные получились. Наверно очень мягонькие?

10. Алексей Онегин пишет:
    16.08.2009 в 00:20

    Средненькие. Чуть мягче, чем очень свежие пряники.

11. Ирина пишет:
    30.11.2009 в 12:32

    Очень изысканно!

12. Acuzena пишет:
    10.01.2010 в 20:15

    “Eugeo пишет:
    08.07.2009 в 21:17
    Мне вообще южноамериканская кухня нравится безумно: все эти буритос, анчиладос, тако.. ”
    Всё вышеперечисленное (в том числе “энчилада”) относится к мексиканской кухне, в крайнем случае к Центральной Америке. И уж совсем далеко от южноамериканской.

13. Алексей Онегин пишет:
    10.01.2010 в 20:19

    Acuzena, если считать южноамериканским все, что южнее США, то все сходится.

Оставить комментарий