Хачапури – национальное грузинское кушанье в виде лепешки с начинкой из рассольного сыра – очень популярно и имеет множество разновидностей, но с приведенным рецептом вы справитесь без труда, необходимы лишь немного терпения и хорошая сковорода. Для лучшего результата используйте грузинские продукты, а если такой возможности нет – в тексте рецепта приведены рекомендации о том, чем их можно заменить.
Хачапури
4 порции
для теста:
300 г. муки
1 стакан мацони
2 куриных яйца
1/4 ч.л. соли
для начинки:
500 г. имеретинского сыра
1 куриное яйцо
50 г. сливочного масла

Начнем приготовление хачапури с начинки: раскрошите или натрите на крупной терке сыр, и хорошенько размешайте его с взбитым куриным яйцом и растопленным маслом. Сформируйте из начинки небольшие шары и уберите их в холодильник – по правилам им стоит дать некоторое время на то, чтобы вызреть.
Замесите тесто, при необходимости добавив еще немного муки. У вас должно получиться некрутое тесто, которое не будет липнуть к рукам. Вымешивайте тесто в течение 10 минут, пока оно не станет эластичным, и разделите его на восемь равных частей (или меньше, если у вас действительно большая сковорода). Из каждой части сформируйте шарик.
При приготовлении теста мацони можно заменить йогуртом, кефиром или сметаной. Для начинки можно взять любой рассольный сыр – адыгейский, сулугуни, брынзу или даже моцареллу. Регулируйте соленость начинки в зависимости от того, какой сыр вы используете.
Раскатайте каждый шарик из теста в тонкие пласты толщиной около 3 мм. Разделив начинку на равные части, намажьте ее на поверхность теста, накройте его другим пластом и защипайте. Выпекайте хачапури на умеренном огне, на чугунной сковороде, смазанной маслом – около 8 минут с одной стороны под крышкой, и еще столько же с другой стороны без крышки. Готовые хачапури смажьте растопленным сливочным маслом и подавайте к столу.
Хотите сэкономить на строительстве забора на даче? купите сетку рабицу цена зимой снижается практически в 1,5 раза.
Другие записи по теме:- Турноверы с сыром фета и шпинатом.
- Калитки – финские пирожки с картошкой.
- Кутабы с мясом.
- Тесто для пиццы за 10 минут.
- Лепешки с зеленью и сыром












22.12.2008 в 13:29
22.12.2008 в 23:18
23.12.2008 в 04:47
23.12.2008 в 10:51
23.12.2008 в 15:07
23.12.2008 в 15:09
24.12.2008 в 14:12
24.12.2008 в 14:15
24.12.2008 в 15:52
19.02.2009 в 23:44
20.02.2009 в 00:50
20.02.2009 в 01:16
30.09.2009 в 17:29
30.09.2009 в 17:33
15.11.2009 в 19:53
28.11.2009 в 02:19
25.01.2010 в 18:57
25.01.2010 в 18:58
20.08.2010 в 21:12
20.08.2010 в 22:05
15.11.2010 в 18:19
15.11.2010 в 18:25
22.11.2010 в 22:04
01.03.2011 в 14:25
01.03.2011 в 14:47
01.03.2011 в 15:01
06.05.2011 в 15:35
06.05.2011 в 15:38
06.05.2011 в 16:53
12.05.2011 в 21:44
12.05.2011 в 21:48
14.05.2011 в 15:55
14.05.2011 в 16:35
15.05.2011 в 11:16
09.07.2011 в 15:23
08.11.2011 в 19:26
08.11.2011 в 19:49
17.11.2011 в 10:31
17.11.2011 в 10:33
17.11.2011 в 10:42