Вполне возможно, что это блюдо появится на моем новогоднем столе, заменив набившие оскомину овощные закуски, благо приготовить его можно заранее. В классической версии рататуй – простое деревенское блюдо из овощей, но этот рецепт позволяет подать его даже к праздничному столу. Да, и еще: если вы почему-то считаете, что обычные овощи уже не могут вас ничем удивить, обязательно это попробуйте.

Рататуй – confit byaldi

2 порции

база:
1/2 сладкого оранжевого перца
1/2 сладкого желтого перца
3 помидора
1 зубчик чеснока
1 небольшая луковица
1 веточка тимьяна
1 веточка петрушки
1 лавровый лист
оливковое масло

овощи:
1/2 цуккини
1/2 желтой тыквы
1/2 баклажана
2 помидора
2 ст.л. оливкового масла
1 зубчик чеснока
1 веточка тимьяна

заправка:
1 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. бальзамического уксуса
измельченная зелень

confit byaldi2 Рататуй confit byaldi.

Начнем приготовление блюда с базы – pipérade. Перцы уложите срезом вниз на противень, накрытый листом фольги, и поставьте в духовку, разогретую до 220 градусов, на 15 минут. Помидоры очистите от шкурки и семян, мякоть мелко порубите. Мелко нарезанные лук и чеснок обжаривайте в небольшом количестве оливкового масла на минимальном огне в течение 8 минут, затем добавьте мякоть томатов, петрушку, тимьян и лавровый лист. Тушите в течение еще 10 минут, время от времени помешивая, затем удалите зелень. Перцы, наверное, уже готовы – доставайте их из духовки, и уменьшите температуру до 150 градусов. Перцы очистите от шкурки, мелко порубите, добавьте на сковороду и тушите еще несколько минут, затем снимите сковороду с огня. Равномерно распределите готовый pipérade на дне небольшой формы для запекания, припрятав одну столовую ложку этой смеси для заправки.

Рецепт confit byaldi был разработан Томасом Келлером специально для анимационного фильма “Рататуй”, в кульминации которого бесстрастный кулинарный критик Антон Эго оказывается сражен наповал шедевром маленького повара – крысенка Реми. В описании рецепта я не скупился на подробности, так что он может показаться вам немного сложным, но поверьте, оно того стоит. Достаточно взглянуть на выражение лица самого Эго:

Рататуй confit byaldi.

Измельченный зубчик чеснока и листики тимьяна залейте парой ложек оливкового масла, приправьте солью и перцем и отставьте в сторону. Цуккини, баклажан, помидоры и тыкву (можно заменить на желтый кабачок) нарежьте тонкими ломтиками – для этого нужно, чтобы овощи были приблизительно одинакового диаметра. Аккуратно выложите внахлест ломтики овощей в вашу форму для запекания и сбрызните оливковым маслом с чесноком и тимьяном. Плотно накройте форму фольгой и запекайте в течение 1 часа 40 минут при температуре 150 градусов. Затем снимите фольгу, запекайте еще 20 минут, после чего доставайте форму из духовки. Выглядеть это будет примерно так:

confit byaldi1 Рататуй confit byaldi.

На этом этапе можно убрать овощи в холодильник. Непосредственно перед трапезой поставьте форму под гриль на несколько минут, а при подаче сначала выложите на тарелку несколько ложек базы, а вокруг них аккуратно уложите ломтики овощей в форме конуса. Сбрызните заправкой из оливкового масла, бальзамического уксуса, измельченной свежей зелени (вроде листиков тимьяна, лука-резанца, петрушки и т.п.) и 1 ложки pipérade, и немедленно подавайте к столу.

Кстати, близится новый год, время сюрпризов и подарков, и каждого блоггера есть шанс принять участие в праздничной феерии.

Во-первых, вы можете подарить виртуальный подарок другому блоггеру – достаточно лишь воспользоваться сервисом на блоге Натальи Брызгаловой.

Во-вторых, можно сделать подарок самому себе и получить “Чемодан блоггера” – полезную программу с множеством отличных функций. Каждому блоггеру – по “Чемодану”. Мне самому уже не терпится повертеть его в руках!

Добавьте запись в закладки:
  • vk Рататуй confit byaldi.
  • facebook Рататуй confit byaldi.
  • moimir Рататуй confit byaldi.
  • twitter Рататуй confit byaldi.
  • googlebookmark Рататуй confit byaldi.
  • yaboo Рататуй confit byaldi.
  • bobr Рататуй confit byaldi.
  • misterwong Рататуй confit byaldi.
  • memori Рататуй confit byaldi.
  • moemesto Рататуй confit byaldi.
  • 100zak Рататуй confit byaldi.
  • email link Рататуй confit byaldi.
Другие записи по теме: Оставьте комментарий и поделитесь с друзьями ВКонтакте:

Получайте обновления на e-mail: