За последнее время рецепт сулугуни в виноградных листьях несколько раз попадался мне в различных вариациях, я решил, что это неспроста, и его стоит воспроизвести. Поскольку, по большому счету, вся еда является закуской (ладно, шучу), этот сыр уместен с аккомпанементом в виде красного сухого вина. И в этот раз я буду категоричен – без вина вы навряд ли сумеете его оценить, хотя хорошая минералка, возможно, тоже справится с этой непростой ролью.

Сулугуни в виноградных листьях.

2 порции

для соуса:
2 ст.л. меда
1 ст.л. соевого соуса
1 зубчик чеснока
молотый сушеный чили или острая паприка

Размешайте мед, соевый соус, раздавленный чеснок, по вкусу приправьте молотым чили или острой паприкой. Виноградные листья (я считаю, что тут сгодятся как маринованные, так и свежие листья, но вы можете проверить это сами) бланшируйте в кипящей воде минуту-другую.

Нарежьте сулугуни ломтиками толщиной около 1 см. и заверните каждый ломтик в виноградный лист – внимание, сыр не должен “выглядывать” из листа! Минуту-другую обжаривайте сыр в виноградных листьях на оливковом масле, затем аккуратно переложите на тарелки и подавайте, сбрызнув (именно сбрызнув, не более того) соусом. Очень вкусно!

• Китайские конвертики с курицей и сладким соусом-чили
• Тунец на гриле.
• Жареный морской гребешок со спаржей и беконом.
• Ризотто с фенхелем и овечьим сыром.
• Мидии в белом вине – moules marinieres.