Как готовить стручковую фасоль?

Стручковая фасоль с миндалём

Сложность
низкая

Время
10 минут

Ингредиенты

2 порции

300 г стручковой фасоли

4 ст.л. миндаля

30 г сливочного масла

1 ст.л. оливкового масла

1-2 зубчика чеснока

1 ст.л. лимонного сока

несколько веточек петрушки

чёрный перец

соль

Как готовить стручковую фасоль, свежую и замороженную? Простой рецепт — сколько варить, как приготовить на сковороде, что добавить для вкуса.

Алексей Онегин
как готовить фасоль, как готовить стручковую фасоль, как приготовить стручковую фасоль, как готовить замороженную фасоль, как вкусно приготовить стручковую фасоль, как варить стручковую фасоль, сколько варить стручковую фасоль, стручковая фасоль рецепты, рецепт стручковой фасоли, стручковая фасоль на сковороде, стручковая фасоль замороженная как готовить, как готовить фасоль на гарнир, как готовить красную фасоль, как готовить фасоль сухую, фасоль рецепты приготовления, блюда из стручковой фасоли, стручковая фасоль гарнир, стручковая фасоль замороженная рецепты, стручковая фасоль как приготовить вкусно, фасоль стручковая замороженная как приготовить на сковороде
Основное блюдо
Французская кухня

152

5575

Как приготовить стручковую фасоль с миндалём

Залейте миндаль кипятком и оставьте на несколько минут. Доведите до кипения большую кастрюлю воды и как следует посолите. Отрежьте кончики у стручковой фасоли и варите её в течение трёх минут, затем воду слейте, а фасоль переложите в миску с ледяной водой. Также слейте воду с миндаля и очистите его от кожицы.

В большой сковороде нагрейте оливковое масло, распустите в нём сливочное, добавьте миндаль и обжаривайте на среднем огне несколько минут до тех пор, пока он не зазолотится, а масло не начнёт темнеть. Добавьте мелко рубленый чеснок, фасоль, перемешайте, сбрызните лимонным соком, приправьте солью и свежемолотым перцем и, помешивая, прогрейте в масле пару минут. После этого добавьте измельчённую зелень, разложите по тарелкам и немедленно подавайте.

Советы по приготовлению стручковой фасоли с миндалём

Главный секрет яркой, упругой и вкусной стручковой фасоли — быстрая варка. Варите фасоль в большом количестве кипящей, крепко посоленной воды и обязательно остудите в ледяной воде, чтобы зафиксировать цвет и правильную текстуру. Если вы готовите замороженную фасоль, опускайте её в кипяток, не размораживая, и варите 2 минуты после повторного закипания. Миндаль удобнее очистить, если предварительно залить его кипятком на несколько минут, после чего его можно нарезать — или взять кондитерские лепестки вместо целого миндаля.

Частые вопросы о том, как готовить стручковую фасоль

Как варить стручковую фасоль, чтобы она не была мягкой?

Варите стручковую фасоль в кипящей, крепко посоленной воде 3 минуты после закипания, и сразу переложите в ледяную воду.

Сколько варить замороженную стручковую фасоль?

Замороженную стручковую фасоль варите без разморозки — 2 минуты после повторного закипания, затем остудите в ледяной воде.

Как готовить стручковую фасоль на сковороде?

Сначала отварите фасоль коротко и остудите, затем прогрейте её несколько минут на сковороде в сливочном масле с лимонным соком и приправами. Это простой способ быстро приготовить стручковую фасоль, который даёт вкусный гарнир.

Почему стручковая фасоль получается безвкусной?

Скорее всего, вы слишком долго её готовили. Хорошо слейте воду, добавьте фасоль на сковороду и быстро прогревайте на среднем огне.

Можно ли приготовить стручковую фасоль заранее?

Отварите фасоль, охладите в ледяной воде, обсушите и уберите в холодильник. Перед подачей вам останется быстро прогреть её на сковороде с маслом, миндалём и лимонным соком — получится свежо и вкусно, как будто приготовили только что.

Ошибки при приготовлении стручковой фасоли

— Варить стручковую фасоль слишком долго — она станет мягкой и потеряет вкус.
— Не остужать фасоль в ледяной воде — цвет потемнеет, хруст пропадёт.
— Размораживать замороженную фасоль заранее — она отдаст воду и будет хуже держать форму.
— Жарить миндаль на слишком сильном огне — он подгорит и даст горечь.
— Долго прогревать фасоль на сковороде — она станет водянистой и переваренной.

Ещё больше рецептов гарниров и простых ужинов — на канале arborio в Телеграм.

Подпишись и забирай 🎁 в закреплённых сообщениях!