Пицца с ветчиной и грибами – один из моих наилюбимейших рецептов пиццы на все времена, хотя с годами я понял, что пицца “Маргарита” тоже имеет свой шарм. Впрочем, не в последнюю очередь я решил опубликовать этот рецепт потому, что мне очень нравится такое тесто для пиццы. Если вы не располагаете временем – приготовьте быстрое тесто для пиццы, но если у вас есть часок-другой, вы будете вознаграждены сполна.
Пицца с ветчиной и грибами – Pizza prosciutto e funghi
2 пиццы
для теста:
250 г. (2 ст.) муки
160 мл. воды
1/2 ч.л. соли
1 ст.л. оливкового масла
1/4 пакетика дрожжей
томатный соус с 1 ч.л. сушеного орегано
для начинки:
7-8 средних шампиньонов
70 г. пармской ветчины
2 ст.л. тертого пармезана

Просейте муку, размешайте ее с дрожжами, влейте воду и перемешайте. Накройте миску полотенцем и оставьте на 15 минут. Добавьте оливковое масло и соль, и замесите гладкое, эластичное тесто, верните его в миску, снова накройте полотенцем и оставьте на 1 час, или пока тесто не увеличится вдвое. Затем выбейте из теста воздух, разделите на две равные части, сформируйте из них два шара, укройте пищевой пленкой и дайте отстояться еще минут 20-30.
Извечный больной вопрос аутентичности продуктов. В условиях полного отсутствия какого-либо ассортимента муки на наших прилавках я использую обычную пшеничную муку высшего сорта – и вам советую не рефлексировать на этот счет, хотя мука typo 00, конечно, будет предпочтительнее. Замена пармской ветчины обычной и пармезана другим твердым сыром – менее желательная процедура, но вполне допустимая, коль скоро вы не собираетесь участвовать в конкурсе пиццайоло. А вот лесные грибы вместо шампиньонов – весьма удачная мысль.
Растяните каждый из шаров в плоскую лепешку, щедро смажьте соусом и выложите начинку – ломтики грибов и кусочки ветчины. Сбрызните пиццу оливковым маслом, присыпьте тертым пармезаном и выпекайте 8-10 минут при температуре 250 градусов.
Другие записи по теме:- Тесто для пиццы за 10 минут.
- Пицца “Маргарита”.
- Лепешки с зеленью и сыром
- Чиабатта.
- Тарт фламбе, или “пылающий пирог”.












31.08.2009 в 11:22
31.08.2009 в 11:25
31.08.2009 в 12:44
31.08.2009 в 13:45
31.08.2009 в 13:55
31.08.2009 в 14:04
31.08.2009 в 14:06
31.08.2009 в 15:37
31.08.2009 в 15:46
31.08.2009 в 15:52
31.08.2009 в 15:54
31.08.2009 в 16:01
31.08.2009 в 16:08
31.08.2009 в 20:12
31.08.2009 в 23:50
31.08.2009 в 23:53
01.09.2009 в 00:02
01.09.2009 в 00:04
01.09.2009 в 09:05
01.09.2009 в 14:10
01.09.2009 в 14:18
13.09.2009 в 11:31
13.09.2009 в 11:59
21.09.2009 в 09:39
21.09.2009 в 09:47
14.12.2009 в 20:37
14.12.2009 в 21:33
15.05.2010 в 15:30
15.05.2010 в 21:44
16.06.2010 в 11:40
21.08.2010 в 15:12
21.08.2010 в 17:18
19.09.2010 в 17:53
08.10.2010 в 18:33
24.10.2010 в 17:49
27.10.2010 в 09:47
10.12.2010 в 09:39
20.01.2011 в 00:13
20.01.2011 в 00:50
01.08.2011 в 17:14
01.08.2011 в 17:19
01.08.2011 в 17:19
01.08.2011 в 17:19
02.08.2011 в 07:48
02.08.2011 в 09:30
10.08.2011 в 15:44
10.08.2011 в 15:54
08.09.2011 в 20:28
08.09.2011 в 21:58
21.09.2011 в 12:39
13.11.2011 в 00:54