“Кухонная химия” – серия научно-популярных телепередач, которые создал Хестон Блюменталь для канала Discovery Science. Это, к слову, было мое первое знакомство с тем, что делает Блюменталь – и без дополнительных разъяснений стало понятно, что этот парень настоящий гений. Эти передачи – лишь небольшая частица опыта, которым с готовностью делится со всеми желающими Хестон Блюменталь, но они могут стать первым кирпичиком в фундамент вашего становления как настоящего повара, а не приставки к плите, которая умеет читать рецепты.
К слову о рецептах: главный вопрос, который следует задавать самому себе при их чтении, должен быть вопрос “почему?” Почему мы делаем так, а не иначе? Почему вообще это нужно делать? Почему в результате мы получаем именно такой результат?
Передача “Кухонная химия” дает ответ на вопросы из серии “почему?” Сегодня – о том, что касается приготовления мяса.
Версия для печати
Ознакомьтесь с похожими записями:
Loading ...
13.08.2010 в 16:55
13.08.2010 в 17:37