Гусиные ножки, запечённые по методу конфи — тот самый случай, когда простая техника даёт вкус и текстуру, которые вы запомните надолго. Медленное томление в жире делает мясо нежнейшим, а травы и чеснок создают глубокий, насыщенный аромат.
НАДОЕЛО ГОТОВИТЬ ОДНО И ТО ЖЕ? 10 сочетаний для 100+ новых блюд без поиска рецептов - введите ваш емейл, чтобы получить книгу в подарок: Скачйте книгу бесплатно - и удивите себя и близких уже сегодня! |
 |
Слово «конфи» звучит загадочно и непонятно, но готовится без сложностей: заранее посолили, приправили, уложили в форму и забыли на несколько часов при невысокой температуре. В финале — быстро обжарили в духовке до хрустящей корочки, и блюдо готово к подаче. Сочные ножки отлично сочетаются с фруктовыми соусами и гарниром из запечённых овощей.
Запечённые гусиные ножки
Сложностьсредняя
Время4 часа
Гусиные ножки — пошаговый рецепт
Если у вас нет готового гусиного или утиного жира, вытопите его: нарежьте срезанный жир с кожей, добавьте немного воды и томите на слабом огне до выпаривания жидкости и образования хрустящих шкварок, затем процедите и охладите. В качестве замены утиного жира можно использовать оливковое масло
|
Читайте также: Запечённая утка |
Натрите ножки солью и перцем, добавьте тимьян, майоран и раздавленный чеснок. Оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 4, а лучше на 24 часа.
Плотно уложите ножки в жаропрочную форму, и залейте жиром так, чтобы они были полностью покрыты. Если вы не планируете долго хранить готовое мясо, можно частично покрыть ножки жиром, а свободное место заполнить дольками яблока.
Готовьте в духовке при температуре 150 градусов 3-4 часа. Затем либо остудите гусиные ножки и уберите в холодильник, чтобы приготовить позднее, либо извлеките из жира и запеките при температуре 180 градусов до образования хрустящей корочки. Подавайте с фруктовым или сладким соусом, который отлично сочетается с жирным насыщенным мясом.
Больше рецептов с медленным томлением и насыщенным вкусом — в Telegram-канале Arborio.
Подпишись и забирай 🎁 в закреплённом сообщении!
 | Хотите готовить без рецептов - уверенно и легко? Книга секретных сочетаний откроет вам свободу придумывать блюда на ходу и знать, что всё получится. |
Автор: Алексей Онегин
Кто это такой?..
