Чуррос

Рецепт чуррос

Сложность
средняя

Время
20 минут

Ингредиенты

4 порции

1 ст. воды

2 ст.л. сахара

1 ч.л. соли

2 ст.л. сливочного масла

1 ст. муки

сахарная пудра и молотая корица для обсыпки

растительное масло для фритюра

Классический рецепт чуррос в домашних условиях — испанский десерт из заварного теста. Хрустящие чуррос с сахарной пудрой и корицей.

Алексей Онегин
чуррос, чуррос рецепт, домашний чуррос, рецепт чуррос в домашних, чуррос в домашних условиях, рецепт чуррос в домашних условиях, чуррос классический, классический рецепт чуррос, чуррос рецепт классический в домашних, чуррос рецепт классический в домашних условиях, как приготовить чуррос, как приготовить чуррос в домашних, как приготовить чуррос в домашних условиях, чуррос рецепт с фото пошагово, тесто для чуррос, испанский чуррос, десерт чуррос, чуррос на сковороде, чуррос в домашних условиях на сковороде, чуррос с корицей
Десерт
Испанская кухня

305

Как приготовить чуррос в домашних условиях

Воду с сахаром, солью и сливочным маслом доведите до кипения и снимите с огня. Добавьте просеянную муку и замешивайте её в воду до тех пор, пока всё это не соединится в один более-менее однородный шар.

Как следует разогрейте масло для фритюра: его температуру можно проверить термометром (180-190 градусов) или бросить в него небольшой кусочек теста: если масло немедленно зашкворчит, а вокруг теста появится множество маленьких пузырьков, значит, можно жарить.

Выдавливайте толстые рифлёные колбаски теста в масло при помощи кондитерского мешка или шприца, обрезая их острым ножом. Вы можете делать чуррос прямыми, а можете закручивать их в подобие колечек, как на фото к этому рецепту. Обжаривайте чуррос по две минуты и перекладывайте в дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой и молотой корицей.

Советы по приготовлению чуррос

Чтобы чуррос получились хрустящими, дождитесь, когда масло разогреется полностью, и жарьте небольшими порциями. При отсадке чуррос в масло держите насадку ближе к поверхности масла, чтобы избежать брызг и не обжечься. После жарки обязательно дайте маслу стечь в дуршлаге или на решётке, а сахарной пудрой и корицей посыпайте непосредственно перед подачей.

Частые вопросы о приготовлении чуррос

Можно ли жарить чуррос без термометра?

Да — бросьте в масло небольшой кусочек теста, и если масло немедленно зашкворчит, а вокруг теста появится множество маленьких пузырьков, значит, можно жарить.

Нужно ли использовать кондитерский мешок?

Удобнее всего выдавливать тесто при помощи кондитерского мешка или шприца, обрезая чуррос острым ножом. Импровизированный мешок можно сделать, уложив тесто в полиэтиленовый пакет и отрезав уголок.

Сколько жарить чуррос?

Обжаривайте чуррос по две минуты, изредка переворачивая их в масле, чтобы получить золотистую корочку со всех сторон.

Чем посыпать чуррос перед подачей?

Для посыпки чуррос подходят сахар или сахарная пудра, молотая корица, какао, их можно обмакнуть в расплавленный шоколад или использовать более интересные и необычные специи.

Какой формы должны быть чуррос?

Классических варианта два — либо прямая «палка», для которой нужна посуда соответствующего размера, либо подобие колечек, как на фото к этому рецепту.

Ошибки при приготовлении чуррос

— Недостаточно разогреть масло — чуррос впитают слишком много жира.
— Перегреть масло — чуррос быстро потемнеют снаружи и останутся сырыми внутри.
— Жарить слишком много чуррос одновременно — они могут слипнуться, а температура масла упадёт.
— Отсаживать слишком толстые чуррос — это возможно, но чтобы они прожарились равномерно, снизьте огонь и готовьте дольше.
— Использовать недостаточно масла — оно будет быстро остывать, а чуррос не смогут обжариться со всех сторон.

Больше классических рецептов со всего мира — в группе arborio ВКонтакте.

Подпишись и забирай 🎁 на странице группы!