Каталог заметок
Сердце любого кулинарного сайта – это рецепты, но не в них его изюминка. Изучив сотни других сайтов, могу с уверенностью заявить: на большинстве блогов вы вряд ли найдете рассказы о продуктах, великих поварах, последних новостях и тенденциях в здоровом питании и ресторанном деле – словом, обо всем, что составляет саму суть кулинарии как науки, искусства, образа жизни.
Если вы всерьез цените тот дар созидания, который дарит кулинария, этот каталог заметок, написанных мной за годы ведения блога, обязательно будет вам интересен. Не стесняйтесь задавать вопросы и комментировать даже старые статьи – кулинарная наука не устаревает, а учиться никогда не поздно.
Искренне ваш,
Алексей Онегин.
Что такое анчоусы? Какая соль бывает черной? Откуда взялся острый перец? История появления тех или иных злаков и овощей на нашем столе, рассказы о кулинарных диковинах и неизвестные факты о близких и знакомых продуктах – в рубрике “Продукты”.
Как выбирать мясо и рыбу? Как правильно резать лук и чистить помидоры? Как научиться готовить без рецепта? Ответ на эти и другие вопросы – в рубрике “Кулинарные секреты”, где рассказывается о тонкостях, хитростях и уловках, которые позволят вам добиться наилучшего результата при минимуме усилий.
Лучшие зарубежные кулинарные шоу и откровения отечественных корифеев, видеорецепты и аудиоподкасты, Джейми Оливер и Елена Чекалова – отличная подборка аудио- и видео-роликов на кулинарные темы в рубрике “Аудио и видео”.
Полезные свойства продуктов, диеты и здоровый образ жизни – все то, что помогает есть вкуснее и при этом выглядеть и чувствовать себя лучше вы найдете в рубрике “Полезное питание”.
Великие повара прошлого и талантливые выскочки, авторы кулинарных книг и знаменитые блоггеры – обо всех, кто оставил или продолжает оставлять свой кулинарный след в истории, рассказывается в рубрике “Персона”.
Как сэкономить в ресторане? Что такое “звезды Мишлен”? Какой ресторан является лучшим в мире и чем он знаменит? В рубрике “Рестораны” вы найдете новости и факты из мира ресторанного закулисья, которые вполне могут оказаться полезными и на вашей кухне.
- Пиво и устрицы.
- Мюсли, самый полезный завтрак в мире.
- Его величество трюфель.
- Зеленый чай: о пользе и вреде.
- Сезонные продукты – весна.
- Вустерский соус.
- Такая непростая соль.
- Черный перец – вкус и польза в одной горошине.
- Зира: приправа “Тысячи и одной ночи”.
- Растительное масло: какое лучше?
- Универсальные продукты.
- Каперсы.
- Анчоусы.
- Лук-шалот – малыш, без которого не обойтись.
- Летние рецепты.
- Все о курином супе, или кулинарная поэзия.
- Ода оливковому маслу.
- Форель, лосось и все-все-все…
- Как научиться готовить рыбу так, чтобы не было стыдно.
- Мой набор продуктов, или зелень, которая всегда со мной.
- Мой набор продуктов, или банальности, от которых трудно отказаться.
- Хроники потребления – интернет-магазин мяса www.meatclub.ru.
- Семечки есть?
- Черная соль.
- 5 фруктов – лучших источников клетчатки.
- Лето – время салатов.
- 10 причин, по которым шоколад лучше, чем секс.
- Пара слов о пользе клетчатки.
- Лечение аллергии начинается с кухни.
- Горе от умами.
- Секреты виноделов, о которых вы не хотели бы знать.
- Все, что вы хотели знать о сидре, но было не у кого спросить. Часть вторая.
- Сыр с плесенью, дитя пещер.
- Все, что вы хотели знать о сидре, но было не у кого спросить. Часть первая.
- Чудо-корень имбирь.
- 7 продуктов для борьбы со старением.
- Острый перец чили – кто таков и с чем едят?
- 11 лучших продуктов, которые Вы не едите.
- 10 интересных фактов о чечевице.
- 10 интересных фактов об оливках.
- 10 интересных фактов о помидорах.
- Водоросли: вкусно и полезно.
- Сыр помогает принимать правильные решения.
- 10 интересных фактов о розмарине.
- 5 супер-продуктов для того, чтобы одолеть депрессию.
- 10 интересных фактов о кукурузе.
- Возврат в палеолит, или что можно есть сырым.
- 10 интересных фактов о креветках.
- 10 интересных фактов о базилике.
- 10 интересных фактов о спарже.
- Как готовить картошку разных сортов?
- Как рассол помогает сделать мясо более сочным?
- Пара слов о цедре.
- Технология sous-vide.
- О зеленых овощах.
- Идеи закусок для фуршета.
- Как правильно приготовить шашлык?
- О том, как готовить без рецепта. Часть вторая.
- Тайны кухни Прованса.
- О том, как готовить без рецепта. Часть первая.
- Заправки для салатов.
- Как выбрать пиво к еде и еду к пиву?
- Классические сочетания продуктов.
- Как выбрать вино: советы дилетанта. Часть вторая.
- Как выбрать вино: советы дилетанта. Часть первая.
- Как разморозить мясо.
- О том, как сделать блюдо не только вкусным, но и красивым.
- О сложности простых вещей.
- Секреты шеф-поваров: Гордон Рамзи.
- Как правильно резать мясо.
- Что такое водяная баня.
- 10 советов о том, как правильно выбрать мясо.
- Домашнее консервирование: это полезно знать.
- Что такое сыр? Часть вторая, или еще пара слов о сычужном ферменте.
- Что такое сыр? Часть первая.
- Увариваем бальзамический уксус.
- Лето – время салатов.
- Египетские лепешки айш балади – мастер-класс.
- Как чистить помидоры.
- Что такое прованские травы?
- Импровизация? Проще простого!
- 10 советов о том, как правильно выбирать рыбу.
- Семга слабой соли.
- Как правильно резать лук.
- Сырная тарелка – инструкция по сборке.
- 8 способов креативной подачи блюд.
- 10 способов начать готовить вдвое быстрее.
- 10 способов приготовить овощи.
- Десять распространенных кулинарных заблуждений.
- 10 способов экономить на еде, а не на здоровье.
- Жарим в воке – китайский ресторан у вас дома.
- 8 навыков опытного повара в ваш кулинарный арсенал.
- Домашнее пивоварение.
- О варке на пару.
- Что такое al dente?
- Блюда на гриле: как добиться совершенства?
- Как приготовить безупречный стейк.
- “Адская кухня” – теперь и на российском телевидении.
- 24 часа из жизни ресторана за 3 минуты, Адская кухня и другое околокулинарное видео.
- Кулинарное шоу Jamie’s Great Britain.
- Ресторан Tetsuya – Сидней, Австралия.
- Ресторан Quay – видео.
- Ресторан Nobu.
- Забавная реклама Turkish Airlines.
- Видео от Perfunkt для настоящих эстетов и тех, кто хочет ими стать.
- Летние рецепты от Джейми Оливера – Jamie Cooks Summer.
- Трюки поваров.
- Дом у реки.
- Жуть!
- Лучший ресторан мира – видео.
- Гордон Рамзи. Семейный обед в воскресенье.
- Квартирный вопрос: кухни.
- Поварское кунг-фу.
- Моя греческая кухня.
- Jamie’s Fish Suppers.
- Кулинарное шоу Avec Eric.
- Как приготовить ужин за 30 минут – Jamie’s 30-minute meals.
- Новое шоу Джейми Оливера – Jamie Does.
- Путешествие по Америке с Джейми Оливером.
- “Едем и едим” с Алексеем Зиминым.
- “Барышня и кулинар” с Анной Семенович.
- Вкус жизни.
- Как определить степень прожарки стейка?
- Свиные ребрышки на гриле от Сержа Марковича.
- Жареные баклажаны.
- Все, что вы хотели знать о соусах. Часть вторая.
- Все, что вы хотели знать о соусах. Часть первая.
- О прелестях дачной готовки.
- Кухонная химия – мороженое.
- Кухонная химия – соль.
- Кухонная химия – фрукты и овощи.
- Кухонная химия – приготовление мяса.
- Видео-рецепты от шеф-поваров.
- В.В. Похлебкин на видео.
- Душевная кухня.
- Еда с Алексеем Зиминым.
- Елена Чекалова – Счастье есть!
- Давайте посмеемся!
- Джейми Оливер представляет: блюда из картошки.
- Увариваем бальзамический уксус.
- С праздником!
- Салат из морепродуктов от Сержа Марковича.
- Кулинарное шоу Good Eats.
- Как чистить помидоры.
- Что такое прованские травы?
- Юлия Высоцкая готовит семгу, запеченную в соли.
- Карпаччо из рыбы от Тецуя Вакуда.
- Массовое отравление в ресторане Хестона Блюменталя.
- Как правильно резать лук.
- Как выбирать и готовить улиток?
- Джейми дома – рождественский выпуск.
- Гордон Рамзи, повар без комплексов.
- Томас Келлер, американский гений.
- “Кухонный алхимик” Хестон Блюменталь, повар-самоучка.
- Жарим в воке – китайский ресторан у вас дома.
- Голый повар Джейми Оливер.
- Плач по витаминам.
- Питание в Великий пост.
- Как меньше есть, или практическое руководство по умеренному питанию.
- Как питаться в Великий пост.
- Как научиться готовить рыбу так, чтобы не было стыдно.
- Средиземноморская диета спасает от депрессии.
- Калорийность продуктов: мифы и практическая польза.
- 5 фруктов – лучших источников клетчатки.
- Строим правильную диету.
- Лето – время салатов.
- 10 причин, по которым шоколад лучше, чем секс.
- Пара слов о пользе клетчатки.
- Лечение аллергии начинается с кухни.
- Чудо-корень имбирь.
- Тратьте меньше, теряйте вес, питайтесь лучше.
- 7 продуктов для борьбы со старением.
- Как победить артрит при помощи правильного рациона.
- Здоровая пища на гриле – это реальность.
- Фаст-фуд теснит средиземноморскую диету на ее родине.
- 11 лучших продуктов, которые Вы не едите.
- О варке на пару.
- Научно доказана польза употребления вина за обедом.
- Водоросли: вкусно и полезно.
- Сыр помогает принимать правильные решения.
- 5 супер-продуктов для того, чтобы одолеть депрессию.
- Поль Бокюз, живой классик.
- В.В. Похлебкин, историк, дипломат, кулинар.
- Интервью с Анатолием Коммом.
- Елена Чекалова – Счастье есть!
- Интервью с дядюшкой Гедрюсом.
- Интервью с Юлей cuinera_catala.
- Интервью с Эриком diabelek.
- Юлия Высоцкая, талантливая и противоречивая.
- Интервью с Максимом Сырниковым.
- Интервью с Владом Пискуновым.
- Интервью с Эллой elladkin.
- Массовое отравление в ресторане Хестона Блюменталя.
- Огюст Эскофье, король поваров и повар королей.
- Интервью с Клотильдой Дюсулье.
- Джейми дома – рождественский выпуск.
- Гордон Рамзи, повар без комплексов.
- Томас Келлер, американский гений.
- “Кухонный алхимик” Хестон Блюменталь, повар-самоучка.
- Голый повар Джейми Оливер.
- Ресторан Jacques Reymond – Мельбурн, Австралия.
- Ресторан Amuse – Перт, Австралия.
- Ферран Адриа уходит на покой.
- Тушеные говяжьи щеки.
- Что не стоит заказывать в общепите?
- noma – лучший ресторан 2010.
- Рестораны Бирмы.
- Почему мы ходим – и не ходим – в рестораны.
- 20 вещей, о которых ваш официант никогда вам не скажет.
- 10 способов сэкономить в ресторане.
- Леми – сяря.
- 10 причин отказаться от фаст-фуда.
- Ферран Адриа учится готовить пиццу.
- Ах эти звезды Мишлен…
- Огюст Эскофье, король поваров и повар королей.
- 10 кулинарных столиц, которые еще предстоит открыть.
- Гордон Рамзи, повар без комплексов.
- Томас Келлер, американский гений.
- Amuse bouche.
- Такой странный фьюжн.
- Молекулярная кухня.
Loading ...
Свежие комментарии