Тартар из лосося

Тартар из лосося вы найдете в меню практически любого модного демократичного места, которых, к счастью, в Петербурге немало: рубленая сырая рыба, слегка подмаринованная с добавлением трав и специй — блюдо, которое легко полюбить и сложно испортить. В наших ресторанах и кафе тартар из лосося часто готовят в азиатском стиле, но о таком тартаре, если захотите, мы поговорим в другой раз. Сегодня же в программе тартар классический, читай — французский, и из дальневосточного кижуча он получается изумительным. Этот дикий лосось стал для меня открытием, и хотя малосольная семга из скандинавской рыбы выходит все же вкуснее, в остальном кижуч очень хорош.

НАДОЕЛО ГОТОВИТЬ ОДНО И ТО ЖЕ? 10 сочетаний для 100+ новых блюд без поиска рецептов – введите ваш емейл, чтобы получить книгу в подарок: Скачайте книгу бесплатно – и удивите себя и близких уже сегодня!

Тартар из лосося

Сложность
низкая

Время
30 минут

Ингредиенты

2 порции

для тартара:

200 г. филе лосося

несколько перьев зеленого лука или шнитт-лука

1 ст.л. измельченного шалота

1 ст.л. оливкового масла

соль

для гарнира:

2 яйца

2 ст.л. каперсов

2 ст.л. рубленого красного лука или шалота

несколько веточек петрушки

Убедитесь, что в филе лосося не осталось костей, удалите пленки и темные прожилки, и нарежьте его мелким кубиком. Добавьте тонко нарезанный шнитт-лук или зеленый лук, мелко нарезанный шалот, ложку оливкового масла и щепотку соли, после чего основательно перемешайте, чтобы все ингредиенты тартара распределились равномерно. Уберите тартар в холодильник, чтобы дать ему немного настояться.

Отварите два яйца вкрутую, остудите, очистите и мелко нарубите. Выложите мелко рубленые яйца на тарелку, добавьте рубленый лук, измельченные каперсы и зелень петрушки. На яйца с помощью кулинарного кольца или в более произвольной форме выложите тартар из лосося, и подайте к столу с дольками лимона, чтобы при желании каждый мог сбрызнуть рыбу соком.

Хотите готовить без рецептов - уверенно и легко? Книга секретных сочетаний откроет вам свободу придумывать блюда на ходу и знать, что всё получится. 30 000+ человек уже скачали бесплатную книгу. Присоединяйтесь!