Салат с печенью трески

Рецепт салата с печенью трески

Сложность
средняя

Время
20 минут

Ингредиенты

2 порции

200 г печени трески

1 крупное куриное яйцо

1 длинный огурец

несколько веточек петрушки и зелёного лука

1 ч.л. горчицы

1 ст.л. лимонного сока

соль

чёрный перец

салатные листья (для подачи, опционально)

ленты огурца для подачи (по желанию)

Классический салат из печени трески с яйцом и огурцом: простой, нежный и всегда удачный рецепт для праздничного стола и на каждый день.

Алексей Онегин
салат с печенью трески, печень трески рецепты, печень трески с яйцом, с печенью трески классический, салат с печенью трески классический, рецепт салата с печенью трески, салат из печени трески классический рецепт, салат из печени трески с яйцом, печень трески консервы рецепты, бутерброды с печенью трески, печень трески с яйцом рецепт, рецепт салата с печенью трески с яйцом, салат печень трески классический рецепт с яйцом, салат из печени трески с яйцом классический, печень трески с огурцом и яйцом, вкусные рецепты с печенью трески, салат печень трески с яйцами и огурцами, вкусный салат из печени трески, салат с печени трески рецепты с фото, что приготовить из печени трески
Закуска
Авторская кухня

230

55175

Как приготовить салат с печенью трески

Выловите печень трески из банки и откиньте на дуршлаг, чтобы стёк весь лишний жир, пока вы занимаетесь остальными ингредиентами.

С помощью овощечистки отрежьте от длинного «английского» огурца четыре ленты, а то, что осталось, нарежьте мелким кубиком. Переложите нарезанный огурец в дуршлаг (не тот, в котором отдыхает печень трески) и присолите щепоткой соли, чтобы огурец отдал излишнюю влагу — в салате из печени трески она ни к чему.

Отварите яйцо вкрутую, остудите, очистите и также мелко нарежьте. Измельчите листики петрушки и перья зелёного лука (часть или даже весь зелёный лук можно заменить мелко нарезанным ялтинским луком). Соедините горчицу (лучше зернистую европейскую, а не нашу злую, которая будет тянуть одеяло на себя) с лимонным соком, добавьте щепотку соли, немного свежемолотого чёрного перца, и взбейте вилкой до однородности.

Нарежьте печень трески чуть крупнее, чем остальные ингредиенты, и соедините в миске с огурцами, яйцом и зеленью. Добавьте заправку и как следует размешайте, чтобы все ингредиенты салата распределились равномерно. После этого салат из печени трески можно подавать сразу или дать ему настояться в холодильнике час-другой — в этом случае ещё раз перемешайте его перед подачей.

Подавайте салат из печени трески, выложив его на салатные листья либо сформировав кольцо с помощью пары длинных лент из огурца, как на этой фотографии. Для пущего эффекта поверхность салата можно украсить зеленью, тёртым желтком, молотым красным перцем или как-то ещё на ваше усмотрение.

Советы по приготовлению салата с печенью трески

Чтобы салат получился лёгким и сбалансированным, сначала откиньте печень трески на дуршлаг и дайте стечь лишнему жиру, а затем промокните кусочки бумажным полотенцем. Не переваривайте яйцо, чтобы желток остался нежным, без сернистого запаха и крупинчатой структуры. Для заправки достаточно лимонного сока и немного горчицы — они отлично уравновешивают жирность печени и подчёркивают вкус. Добавляйте зелень и свежемолотый чёрный перец в самом конце, и перемешивайте салат аккуратно, чтобы сохранить структуру ингредиентов.

Частые вопросы о приготовлении салата с печенью трески

Можно ли приготовить салат с печенью трески без майонеза?

Не только можно, но и нужно! Лимонный сок с небольшой долей горчицы даёт свежесть и баланс, снижая ощущение жирности без утяжеления.

Как уменьшить жирность печени трески и сделать салат легче?

По максимуму удалите масло. При желании можно дополнительно сбрызнуть готовый салат лимонным соком, чтобы он казался ещё более свежим.

Почему салат может получиться водянистым?

Заранее посолите нарезанный огурец и дайте стечь влаге. Заправляйте и перемешивайте салат перед самой подачей.

Чем можно заменить печень трески?

Можно попробовать приготовить этот салат с печенью минтая или налима — это родственники трески, и их печень также будет вкусной.

Можно ли приготовить салат с печенью трески заранее?

За 6-12 часов до подачи нарежьте ингредиенты, храните их отдельно в холодильнике и соберите салат перед тем, как ставить его на стол.

Ошибки при приготовлении салата с печенью трески

— Оставить много масла — салат получится тяжёлым и жирным на вкус.
— Переварить яйцо — серый ободок и сухая текстура желтка испортят баланс.
— Не удалить лишнюю влагу из огурца — он даст её в салате, и тот станет водянистым.
— Пересолить салат — соль легко перебьёт деликатный вкус печени трески.
— Слишком интенсивно перемешивать — печень трески очень нежная и может развалиться.

Другие простые и доступные рецепты праздничных закусок — в Telegram-канале Arborio.

Подпишись и забирай 🎁 в закреплённом сообщении!