Картошка на мангале — один из самых простых и вкусных гарниров для шашлыков. Чаще всего на углях готовят перцы, баклажаны, шампиньоны и лук, но если приготовить картошку на решётке правильно, она легко выдержит конкуренцию: снаружи — румяная корочка, внутри — нежная и рассыпчатая мякоть.
|
НАДОЕЛО ГОТОВИТЬ ОДНО И ТО ЖЕ? 10 сочетаний для 100+ новых блюд без поиска рецептов – введите ваш емейл, чтобы получить книгу в подарок: Скачайте книгу бесплатно – и удивите себя и близких уже сегодня! |
|
Секрет этого рецепта прост — картошку стоит сначала отварить до полуготовности, что проще всего сделать дома. Всё, что останется — быстро довести её на мангале или гриле над жаркими углями. Такой способ подходит как для молодой картошки, так и для обычной, а результат будет вкуснее, чем просто запекать её с самого начала.
Картошка на мангале или гриле
Сложность
низкая
Время
35 минут
Как приготовить картошку на мангале или гриле
Помойте картошку. Если это молодая, тонкокорая картошка, её можно даже не чистить, более зрелую картошку лучше очистить от кожуры. Затем отварите картошку до полуготовности, дайте слегка остыть и разрежьте надвое.
|
Читайте также: Как приготовить вкусный шашлык |
Уложите картошку срезом вниз на решётку мангала или гриля над жаркими углями. Через несколько минут, когда картошка покроется корочкой с зажаристыми полосками, переверните её, а затем снимайте с огня.
В принципе, картошке на мангале более чем достаточно соли с перцем, тем более на свежем воздухе.
Тем не менее, вы можете добавить немного оливкового масла и измельчённой зелени, и картошка на гриле получится ещё вкуснее. На всякий случай добавлю, что электрогриль и даже обычная сковорода гриль справятся с приготовлением такой картошки ничуть не хуже, чем мангал.
Советы по приготовлению картошки на мангале
В этом рецепте мы не пытаемся прожарить сырую картошку на решётке с нуля. Если сначала довести её до полуготовности, а потом быстро подрумянить над углями, внутри она получится мягкой, а снаружи поджаристой. Для мангала особенно хорошо подходит молодая картошка или просто некрупные клубни примерно одинакового размера, которые приготовятся более равномерно. Если вы хотите получить более яркий вкус, добавьте к уже готовой картошке оливковое масло, мелко рубленую зелень, чеснок или специи.
Частые вопросы о приготовлении картошки на мангале
Нужно ли чистить картошку перед мангалом?
Если картошка молодая и с тонкой кожицей, её можно не чистить, достаточно просто хорошо помыть. Картошку с толстой кожурой лучше почистить.
Сколько варить картошку перед мангалом?
Проверьте готовность вилкой — картошка должна размягчиться, но не до конца, иначе на решётке она развалится.
Сколько жарить картошку на мангале?
Точное время зависит от жара углей и размера клубней, но обычно после предварительной варки ей нужно всего несколько минут с каждой стороны до румяной корочки.
Подходит ли для этого рецепта молодая картошка?
Да, это один из лучших вариантов. Молодая картошка на мангале получается особенно вкусной, нежной и рассыпчатой.
Можно ли приготовить такую картошку без мангала?
Да, вы можете использовать не только мангал или угольный гриль, но и газовый или электрогриль и даже обычную сковороду-гриль.
Ошибки при приготовлении картошки на мангале
— Жарить сырую картошку на сильном огне — снаружи она подгорит раньше, чем приготовится внутри.
— Переварить картошку ещё до гриля — она будет ломаться и прилипать к решётке.
— Жарить картошку над слабыми углями — вместо корочки она будет просто сохнуть.
— Слишком рано переворачивать картошку — румяная корочка не успеет сформироваться.
— Готовить картошку слишком долго — она может стать сухой внутри.
Больше рецептов для мангала и вкусных гарниров — в новом канале arborio в мессенджере Макс.
Подпишись и забирай 🎁 в закреплённом сообщении!
| Хотите готовить без рецептов - уверенно и легко? Книга секретных сочетаний откроет вам свободу придумывать блюда на ходу и знать, что всё получится. |
Автор: Алексей Онегин
Кто это такой?..
