Продолжая тему кухни Мексики и вообще Центральной Америки, сегодня рецептом дня будет гуакамоле. Вообще-то я обожаю этот соус, и то, что он не был упомянут на страницах блога раньше, является скорее недоразумением. Он хорошо сочетается со жгучими блюдами, как мясными, так и рыбными, смягчая остроту, но если увеличить объем перца, сам гуакамоле тоже будет острым хоть куда! Но чаще всего я готовлю гуакамоле, чтобы подать его к пиву с кукурузными чипсами-начос. Обязательно попробуйте.
Гуакамоле – соус из авокадо
2 порции
1 крупный авокадо
1/2 небольшой луковицы
1/2 маринованного зеленого острого перца
1 зубчик чеснока
пучок кинзы
сок 1 лайма

Ацтеки готовили гуакамоле в каменных ступках, но у нас с вами есть возможность воспользоваться блендером, и пренебрегать ею не стоит. При помощи блендера гуакамоле готовится не просто, а очень просто, но вот добиться сбалансированного вкуса – несколько менее тривиальная задача, которая может потребовать определенной практики. Итак, очистите авокадо от кожицы, извлеките косточку и уложите его в чашу блендера. Туда же добавьте мякоть острого перца, очищенную от мембраны и семян, вместе с зеленью кинзы и остальными ингредиентами.
Поскольку пропорции в этом рецепте определяются на глаз, лучше изначально взять чуть меньше лука и острого перца, и затем добавить в случае необходимости. Остальные ингредиенты не нарушат баланс вкусов, так что добавляйте их смело. Кстати, некоторые рецепты гуакамоле включают мякоть томатов, но в этом случае соус не должен быть однородным.
Измельчите содержимое блендера до полной однородности и как следует приправьте солью и черным перцем. Можете добавить несколько капель молока или влить немного холодной воды, чтобы довести гуакамоле до желаемой консистенции, но мне нравится именно такая, в меру густая и насыщенная. Подавайте гуакамоле к фахитас и другим мексиканским блюдам, или с чипсами-начос и мексиканским пивом (не забудьте засунуть в горлышко бутылки дольку лайма!).
Услуги такси аэропорт в Москве
Другие записи по теме:- 5 фруктов – лучших источников клетчатки.
- Салат с креветками и авокадо.
- Креветки с салатом из помидоров и авокадо.
- Коктейль из раков с черри и авокадо.
- Королевские креветки на пару с остро-сладким соусом.












10.12.2008 в 22:43
10.12.2008 в 22:44
11.12.2008 в 03:54
11.12.2008 в 03:56
11.12.2008 в 10:15
11.12.2008 в 10:17
11.12.2008 в 17:15
11.12.2008 в 17:31
11.12.2008 в 18:36
11.12.2008 в 18:39
12.12.2008 в 04:29
12.12.2008 в 10:41
03.05.2009 в 16:31
03.05.2009 в 17:37
07.11.2009 в 10:54
08.11.2009 в 13:39
22.03.2010 в 00:01
22.03.2010 в 01:10
23.03.2010 в 12:16
13.08.2010 в 22:53
05.11.2010 в 23:46
23.12.2010 в 18:34
23.12.2010 в 21:40
11.10.2011 в 10:16
12.01.2012 в 06:50
12.01.2012 в 09:11
13.01.2012 в 09:43
13.01.2012 в 09:54
16.01.2012 в 16:31