Кулинарные заметки Алексея Онегина

Комментарии (35) на запись «Что такое прованские травы?»

1. Катерина пишет:
   30.04.2009 в 11:49

   Алексей, с почином! Почин очень правильный – с удовольствием посмотрела бы и кулинарные шоу (того же Оливера) и видео-рецепты в переводе, ибо английский хромает.

   ПС: у Вас приятный голос =)

2. Алексей Онегин пишет:
   30.04.2009 в 11:56

   Катерина, спасибо!

   Голос гнусавый, заложенный нос сказался. Насчет перевода кулинарных шоу и вообще иностранных роликов – тут есть свои нюансы. Я был бы признателен, если бы кто-нибудь проконсультировал меня на эту тему с точки зрения авторских прав (собственно, это основная причина, по которой я склоняюсь к производству своих роликов, а не переводу чужих).

3. Djons пишет:
   01.05.2009 в 00:58

   Алексей, а чем звук накладывали? Сложно?

4. Алексей Онегин пишет:
   01.05.2009 в 10:19

   Djons, прямо в Windows Movie Maker’е и накладывал. Ни разу не сложно.

5. shendy пишет:
   02.05.2009 в 02:30

   Алексей, ты прямо кладезь полезной информации!!!
   Никогда не задумывалась, что эту смесь можно сделать самой, потому что у нас в магазинах прованских трав пока не видела. Скоро как раз сезон вяленых помидор начнется, вот уж я повеселюсь

   Спасибо за перевод, сейчас пойду запишу какие именно травы нужны и сделаю себе. А как с пропорциями быть, все поровну??

6. gylka пишет:
   02.05.2009 в 11:21

   Здравствуйте,АлексеЙ,продолжать стоит, обязательно, очень познавательно.
   У меня просьба, расскажите пожалуйста, как делать вяленые помидоры. Заранее благодарна.

7. Алексей Онегин пишет:
   02.05.2009 в 11:47

   Оля, клади поровну, не ошибешься. Viva la Provence!

8. Алексей Онегин пишет:
   02.05.2009 в 11:48

   gylka, в идеале для этого нужно очень жаркое солнце. Но, в принципе, в скором времени можно что-то такое попробовать изобразить.

9. shendy пишет:
   04.05.2009 в 00:52

   Алексей, ты их собираешься на балконе сушить?? Буду ждать рецепта.
   Я так в прошлом году в духовке делала, очень вкусно, ели всей семьей в немереных количествах.

10. Алексей Онегин пишет:
    04.05.2009 в 09:20

    Оля, на балконе вряд ли получится. В духовке я делал конфит из томатов, похожая штука, но не совсем то:

    http://www.arborio.ru/2009/01/26/konfit-iz-pomidorov/

11. Катерина пишет:
    05.05.2009 в 11:46

    Идею производства собственных роликов также поддерживаю. Верю, что появится хорошая альтернатива печально известной любительщине г-на Талерки (широко известного в узких кругах =)))

12. Алексей Онегин пишет:
    05.05.2009 в 11:50

    Катерина, талеркины ролики выполнены технически безупречно, с ловкостью рук у него тоже все в порядке, так что любительщиной то, что он делает, я так огульно не называл бы.

13. Катерина пишет:
    05.05.2009 в 11:51

    И еще, чтоб 2 раза не вставать:

    Алексей, а можно у Вас попросить рыбных рецептов? Дело в том, что мне по режиму питания необходимо питаться 2 раза в неделю рыбой нежирных сортов, а у меня бЯда – невкусной она мне кажется( или готовить я ее не умею.
    Плюс большинство рецептов отметаются, потому как мне еще нельзя термически обработанную морковь; нельзя картофель, бобовые, рис. Тоска

    Может быть, Ваш кулинарный гений сможет меня спасти?

14. Катерина пишет:
    05.05.2009 в 11:53

    Не знаю, может быть я предвзята, но уверена, у Вас лучше получится, чем у Талерки )) Видимо, немалую роль тут играет и личность повара

15. Алексей Онегин пишет:
    05.05.2009 в 11:55

    Катерина, вот они, родимые – довольно много, ну и забывать про рыбу я конечно не собираюсь, так что будет еще:

    http://www.arborio.ru/tag/ryba/

    Вообще, для рыбы я практически всегда готовлю соусы, без них ее вкус действительно может показаться недостаточно “ярким”. Впрочем, соусы, как правило, тоже предполагают некоторую жирность… В общем, я вам сочувствую.

16. Алексей Онегин пишет:
    05.05.2009 в 11:56

    Катерина, вы несомненно предвзяты, но руководство к действию принял.

17. Катерина пишет:
    05.05.2009 в 12:02

    Все Ваши рецепты просмотрела, многое в избранном. Пока только форель делала))

    Позволю себе подкинуть Вам названия рыбы, рецепты приготовления которой меня бы очень интересовали

    Минтай, аргентина, бычок, дорада, жерех, камбала, карась, макроус, мероу, ледяная рыба, лемонема, луфарь, налим, навага, окунь речной, пикша, сайда, сибас, судак, сериола, солнечник, тиляпия, треска, хек, щука.

    ПС: прошу прощения за оффтоп и за наглость =)

18. Алексей Онегин пишет:
    05.05.2009 в 12:10

    Катерина, ну все не так уж плохо, набор весьма разнообразный, на любой вкус. Проще всего приготовить филе на пару (та же тиляпия подойдет), приправив травками и специями, которые вам не запрещали. Если соевый соус и лимонный сок можно, то вообще открывается безграничный простор для творчества.

19. Катерина пишет:
    05.05.2009 в 12:14

    Можно-можно =) Майонезиком нельзя заливать – это да. Мне б еще, чтобы рыбный вкус не чувствовался =) Это не семга на гриле (эх).

20. Алексей Онегин пишет:
    05.05.2009 в 12:18

    Катерина, вы слишком требовательны к рыбе. А чем для вас, скажем, дорада на гриле не выход? Слишком на рыбу похоже?

21. Катерина пишет:
    05.05.2009 в 12:34

    Дорада выход. Только дорогая, собака)))

22. Алексей Онегин пишет:
    05.05.2009 в 12:37

    Катерина, 2 раза в неделю можно есть одну и ту же дораду, только с разных сторон. ))

23. Катерина пишет:
    05.05.2009 в 12:42

    Тут возникают пара попутных вопросов:
    1) Учитывая, что мне нужно съедать рыбы 150 гр. в чистом виде – не будет ли это разорительно?)
    2) Где найти охлажденную дораду, кроме Дорогомиловского?)
    3) Не приестся ли мне постоянно употребляемая дорада, учитывая, что режим питания мне не сменить еще месяц-другой как минимум?)

24. Алексей Онегин пишет:
    05.05.2009 в 12:52

    Катерина, мне в ваше положение войти очень сложно: я рыбу искренне люблю, и мне не придет в голову “глушить” ее вкус. Тут, конечно, без маянезика не обойтись. А приесться – приестся обязательно, так что надо как-то себя уговаривать.

    PS: в Москве не проживаю, за места продажи дорад сказать не могу.

25. Катерина пишет:
    05.05.2009 в 12:58

    Буду стараться) Спасибо за сочувствие, уважаемый кулинар со звучной фамилией =)

26. Александр пишет:
    11.05.2009 в 01:16

    Алексей, мне кажется лучше, проще и интереснее производить собственные ролики. Наша школа тоже пыталась использовать опыт западных коллег, но в итоге пришли к созданию собственного полноценного кулинарного видео в формате “кулинарный эксперимент”.

27. Алексей Онегин пишет:
    11.05.2009 в 10:27

    Александр, посмотреть можно?

28. Александр пишет:
    11.05.2009 в 16:29

    Алексей, в настоящий момент можно посмотреть, частично и в любительском качестве, в нашей группе Вконтакте – http://vkontakte.ru/club8100682.

29. Алексей Онегин пишет:
    11.05.2009 в 20:51

    Александр, вот именно это меня и пугает: даже на съемку и монтаж любительского ролика я убью уйму времени, а нечто профессиональное – это вообще только мечта. Так что интереснее – да, а проще – вряд ли.

30. Александр пишет:
    11.05.2009 в 21:53

    Каюсь, я когда первый комментарий оставил, находился в режиме “море по колено” .
    На самом деле, красивое и качественное (информативное) видео это очень непросто. Поэтому мой “кулинарный эксперимент”, ещё очень и очень сырой, фактически сейчас экспериментируем в свободное от основной деятельности время. Но мне кажется, что энтузиазм на этой почве даст ростки.

31. Алексей Онегин пишет:
    11.05.2009 в 22:02

    Что ж, Александр, вам я в любом случае могу пожелать удачи. Надеюсь, у вас все получится.

32. shendy пишет:
    23.05.2009 в 09:35

    Еле нашла этот пост

    Сделала я провансике травы, шалфея на рынке не нашла, купила в аптеке, надеюсь это не возбраняется Меня одно как-то смущает – резкий аромат, слишком пряный. Может там в пропорциях еще дело. Или в процемме готовки все раскрывеатся по-другому??? Просвети меня

33. Алексей Онегин пишет:
    23.05.2009 в 10:25

    Оля, брала-то сушеные травы, надеюсь? Запах пряный, да – положи сперва поменьше, потом научишься регулировать количество.

34. shendy пишет:
    23.05.2009 в 10:34

    Обижаешь, ну конечно сушеные Я ж уже не совсем того

35. Маша М. пишет:
    11.07.2009 в 10:16

    На счет авторских прав не беспокойтесь) есь есть ссылочка на источник – все в порядке

Оставить комментарий