Кулинарные заметки Алексея Онегина

Автор сегодняшнего гостевого поста – Александр Иджон, ведущий ресурсов www.beernews.ru и www.beerbottle.ru (лучшего русскоязычного блога о пиве, как считает один мой знакомый) – рассказывает о том, как он решил купить японский нож через интернет, и с какими испытаниями ему пришлось при этом столкнуться. Тем, кто подумывает приобрести хорошее колюще-режущее для своей кухни, эта история может быть полезна.

Предыстория приобретения ножа такова. Дед Мороз, на Новый год, руками жены подарил сумму
в 3000 руб. для приобретения подарка мне любимому. После недолгих раздумий, выбор пал на
японский кухонный нож, о котором давно мечталось. В виду того, что цены в наших магазинах (не
только на ножи) давно перешагнули границу воображения, весь мой шопинг давно переместился
в онлайн. Заказать из далёкой страны порой гораздо дешевле, чем купить в соседнем магазине.
Да, надо подождать. Да товар в руках не повертишь. Но экономия часто перевешивает все эти
неудобства.

И так, заказать японский нож можно было либо на E-bay, либо в магазине. Цены существенно
не отличались. Но в магазине выбор показался больше, да и отзывы о нём были только
положительные. Что за магазин – http://japanesechefsknife.com

И так, место приобретения выбрано. А вот выбор самого ножа заставил потратить несколько
дней «куря форумы», что бы определиться во первых с фирмой, во вторых с формой ножа. Итог –
«думайте сами, решайте сами». Как повелось в интернет, срач идёт невообразимый, в котором
все фирмы и ругают и хвалят, пользуясь убийственными аргументами типа «да ваш… отстой» «вот
… это да!». Короче – выбирайте тот нож, который вам приглянулся. У японцев (по крайне мере в
этом магазине) отстойных ножей нет. Определите сумму и вперёд. Тоже самое с формой ножа.

Мной был выбран нож фирмы Kanetsugu серии Pro M формы Santoku (а те, кто утверждает,
что японцы ничего бесполезней Santoku не придумали, идут лесом). Стоимость 87$. Доставка
7$ причём 7$ неважно, сколько ножей заказываешь – один или пять, всё равно семь баксов. У
магазина с EMS какое-то соглашение дружеское. Да, да за эту сумму нож отправляют экспресс-
почтой. Оплата с помощью системы PayPal, то для меня весьма удобно.

Читать полностью »

• Как покупать в интернет-магазинах.
• Запеченные куриные голени.
• Японский салат с огурцом и редисом.
• Хроники потребления – японские ножи Samura.
• Кисло-сладкий соус.

Каждый раз в конце декабря, оглядываясь назад, думаешь, что прошедший год был каким-то трудным, и дальше все будет иначе. Лучше.

Ерунда это, конечно. Легче не будет, да и трудности созданы для того, чтобы их преодолевать, а не опускать руки или, тем паче, плакать в подушку. Так что давайте спокойно расстанемся с прошлым ко взаимному удовлетворению сторон, – а в грядущем, чего бы оно нам ни готовило, найдется довольно поводов для искренней радости.

Ну а сейчас, пока еще не кончился декабрь и прошлое умело прикидывается настоящим, самое время подвести разнообразные итоги года – и заодно запланировать что-нибудь на год следующий.

Блог

Итоги: Как водится, энтузиазм сменяло разочарование и наоборот, но я все же умудрился не забросить эту забаву на четвертом году ее существования. Конкурсов стало меньше, и сами они стали меньше, о чем я, пожалуй, уже слегка сожалею.

Планы: Ежу понятно, что и мне, и блогу нужны серьезные перемены, чтобы как следует встряхнуться. Одним изменением дизайна тут вряд ли отделаешься, но начать нужно именно с него. Хотелось бы вырастить из того, что уже есть, нечто большее – в качественном смысле.

Досуг

Итоги: Из отсмотренных сериалов лучшей была “Игра престолов”, с удовольствием смотрю “Американскую историю ужасов”, “Шах и мат” и с чуть меньшим – “Хранилище 13″. Хочется поскорее узнать, чем закончится “Доктор Хаус”. Не зацепили “Борджиа” и “Гримм”, в очередной раз не смог понять людей, которые по своей воле смотрят “Декстера”. Из полного метра весьма впечатлили “Неадекватные люди”, а вообще короткие отзывы на просмотренные фильмы я обычно оставляю в твиттере.

Из книг открыл для себя Пехова и Пелевина, попутно заставляя себя хотя бы иногда читать документалистику. Очень понравилась последняя книга Блюменталя “Heston at home”, а также “Quay”, по которому совершенно невозможно готовить, только картинки рассматривать и проникаться.

Планы: Пора перестать смотреть и читать всякую ерунду, и заняться делом.

Разное

Итоги: Познакомился с несколькими хорошими людьми. Благодаря блогу, что не может не радовать. Посетил несколько запоминающихся мероприятий. Подвел итоги года в фотографиях. Обновил несколько достижений личного плана. Осознал, что вообще не понимаю большинство людей. Особенно женщин. Потом успокоился: это нормально.

Планы: Научиться не тратить время в пустую и распределять силы так, чтобы хватило на все. Пока не получается.

Напоследок хотелось бы пожелать – мне и всем остальным – исполнения планов, как публично декларируемых, так и тайно вынашиваемых. И чтобы от этого всем было только лучше. И раз уж в прошлый раз про мир во всем мире не сбылось, пусть сбудется хотя бы в этот.

С Новым годом! Берегите себя и своих близких.

Ваш, А.О.

• Даешь новый год!
• Конкурс кулинарных блогов – итоги.
• Между имбирем и миногой.
• Огюст Эскофье. Кулинарный путеводитель.
• Алкоголь на вашем столе.

Сегодня ровно в полночь завершилось голосование за лучший рецепт домашнего хлеба, так что теперь можно подвести окончательные итоги. На момент окончания голосования турнирная таблица выглядела так:

Пшенично-ржаной хлеб с семенами льна (26%, 35 голосов)
Картофельная фокачча (20%, 27 голосов)
Шурьяр (15%, 21 голосов)
Тыквенный хлеб (10%, 14 голосов)
Хлеб с курагой и овсяными хлопьями (10%, 14 голосов)
Хлеб с сухими травами (8%, 11 голосов)
Бездрожжевой хлеб (4%, 5 голосов)
Домашний хлеб (3%, 4 голосов)
Сдобный батон (1%, 2 голосов)
Пшенично-ржаной хлеб на закваске (1%, 2 голосов)
Пшенично-ржаной хлеб с кукурузной мукой и квасом (2%, 2 голосов)

Всего проголосовавших: 137

Но если вы помните, еще до начала голосования я и спонсор выбрали по три наиболее понравившихся нам рецепта. Пришла пора объявить этих фаворитов.

Читать полностью »

• Конкурс рецептов домашнего хлеба – промежуточные итоги.
• Десерт из хлеба и сухофруктов.
• Ряпушка на финский манер.
• Внимание, конкурс!
• О хлебе.

Прием заявок на конкурс окончен, и пришла пора определить победителей. Сделать это на сей раз я решил наиболее демократичным способом – голосованием. Суть проста: любой посетитель блога может отдать свой голос за наиболее понравившийся ему рецепт, и каждый голос будет равен одному баллу. Кроме того, жюри и спонсор конкурса интернет-магазин Домашний хлеб выбрали по три фаворита: когда голосование закончится, каждый фаворит получит дополнительно по 5 баллов к уже набранным голосам, и положение участников в итоговой таблице по состоянию на 22 ноября 2011 года определит победителя.

Напомню, что все рецепты, присланные на конкурс, размещались в Кулинарном клубе Алексея Онегина, так что изучать и обсуждать их можно именно там. Итоговый список рецептов (в порядке поступления) выглядит следующим образом:

Тыквенный хлеб
Пшенично-ржаной хлеб на закваске
Бездрожжевой хлеб
Сдобный батон
Хлеб с курагой и овсяными хлопьями
Пшенично-ржаной хлеб с кукурузной мукой и квасом
Шурьяр
Домашний хлеб
Картофельная фокачча
Хлеб с сухими травами
Пшенично-ржаной хлеб с семенами льна

А теперь прошу всех сочувствующих сделать свой выбор:

 Loading ...

Что же касается фаворитов, то их имена будут объявлены после окончания голосования, чтобы сохранить интригу до последнего. Удачи всем!

• Конкурс рецептов домашнего хлеба – окончательные итоги.
• Внимание, конкурс!
• Конкурс кулинарных блогов – голосование.
• Конкурс кулинарных блогов – голосование блоггеров.
• Десерт из хлеба и сухофруктов.

Внимание! Получив за последние два часа три заявки на конкурс, я решил продлить прием рецептов – еще на два дня. Если вы еще сомневаетесь – у вас есть время до четверга, 10 ноября, включительно.

Замечали ли вы, что происходит в последние годы с самым обычным хлебом? Те еще теплые, с головокружительным запахом буханки, для проверки свежести которых была вилка на веревочке, одна на всех, как-то незаметно вытеснили безвкусные ломтики непонятной резины, задыхающиеся в полиэтилене. Хотите нормального хлеба – ищите, ездите через полгорода, платите втридорога, но даже это не будет гарантией того, что на вашем столе окажется по-настоящему вкусный и ароматный хлеб. Неудивительно, что еще один выход – печь хлеб дома – завоевывает все большую популярность. Домашнее хлебопечение – процесс не очень хлопотный, но и не слишком быстрый, зато результат сполна оправдывает все неудобства.

Если вы уже постигли эту нехитрую истину, то новый конкурс, который проводит редакция нашего скромного кулинарного блога совместно с интернет-магазином Домашний хлеб – для вас. Неважно, являетесь ли вы гуру хлебопечения или только начали постигать его азы, шансы на победу одинаковы: ведь для этого требуется прислать идеальный, по-вашему, рецепт домашнего хлеба – такой, чтобы, с одной стороны, был не слишком сложен в исполнении, с другой – оригинален и интересен. Цель – научить мир печь хлеб вашей мечты.

Дальнейший план таков:

Все рецепты, которые вы присылаете на конкурс, я буду публиковать в Кулинарном клубе Алексея Онегина на facebook (вступить в ряды членов клуба вы можете в любой момент).

Что же касается призов – то авторы самых интересных рецептов получат подарочные сертификаты на заказ товаров в магазине Домашний хлеб с бесплатной доставкой:

1 место – 2 500 рублей
2 место – 1 500 рублей
3 место – 1 000 рублей

Кукурузная, ржаная или нутовая мука, орехи, семечки или сухофрукты, необычные вид и форма, а может быть, секретный способ быстро испечь проверенную классику – то, что будет изюминкой вашего рецепта, определяете вы сами. Призеры единолично выбираются редакцией блога, субъективной и неподкупной – но комментарии к рецептам могут существенно повлиять на решение о победителях.

Отправить свои рецепты на конкурс можно одним из указанных способов:

• заполнить контактную форму, указав в теме – “конкурс”;
• отправить письмо с темой “конкурс” на электронный ящик onegin@arborio.ru;

Какой способ ближе лично вам – решайте сами, на распределение призовых мест это не повлияет.

FAQ по конкурсу

Q: Рецепты должны быть с авторскими фото?
A: Все на ваше усмотрение – но рецепты с красивыми и/или информативными фотографиями, разумеется, имеют больше шансов на победу.

Q: Доставка призов возможна только по России. Принимать участие могут только российские граждане?
A: Принимать участие – и побеждать – могут все желающие. Оценка жюри от гражданства зависеть не будет. Что касается непосредственно призов – вы, например, можете договориться с кем-то из своих знакомых в России и передать право получить ваш приз (или выбрать его для себя).

Срок проведения конкурса – две недели, то есть с 25 октября по 10 ноября включительно. Творите, дерзайте, и удача вам улыбнется.

• Конкурс рецептов домашнего хлеба – промежуточные итоги.
• Конкурс рецептов домашнего хлеба – окончательные итоги.
• Внимание, конкурс!
• Внимание, конкурс!
• Внимание, конкурс!