Август – время есть раков!
Автор Алексей Онегин, 11.08.2011
Любите ли вы вареных раков? Глупый вопрос, сам понимаю. Кем же надо быть, чтобы воротить нос от этих замечательных членистоногих? В отличие от заморских омаров, за раками даже ехать никуда не нужно, ведь наши реки и озера, к счастью, пока еще пригодны для их обитания. Любят раков по всей Европе, и особенно в Швеции, где каждый август традиционно празднуют Kräftskiva, большой праздник раков. Сезонная привязка здесь обусловлена лишь тем, что шведский закон долгое время разрешал ловить раков лишь в конце лета; в наши дни законы изменились, но традиция отмечать августовскую ловлю раков шумными и веселыми вечеринками – по-прежнему живее всех живых.
И как любая традиция, шведская Kräftskiva обросла множеством атрибутов, среди которых не только раки, но и бумажные украшения, веселые шляпы, слюнявчики, застольные песни и обычай шумно хлюпать, высасывая ароматный сок из хитиновых панцирей. Что же касается собственно раков, то их отваривают в соленой воде с укропными “зонтиками”, подают холодными, а едят, разумеется, руками. Кроме раков, на столе должны быть тосты из белого хлеба, остальное – легкие супы и салаты, зрелый сыр Västerbotten, пироги и мороженое – на ваше усмотрение.
А вот без чего по-настоящему не может обойтись ни одна правильная Kräftskiva – так это без горячительных напитков.
Другие записи по теме:
Это лето, к счастью, пока получается не таким жарким, как предыдущее, что совершенно не мешает серьезным дядькам в Москве принимать решения, которые иначе как перегревом объяснить нельзя. Считается, что эти замечательные люди кладут лучшие годы жизни на то, чтобы воплотить волю народа, то есть нашу с вами. Интересно, в чем она заключается? А вот в чем: месяц назад в силу вступил документ, согласно которому петрушка курчавая признана “растением, содержащим сильнодействующие, наркотические или ядовитые вещества”. Теми же свойствами главный санитарный врач наделил и буниум персидский, более известный как черный кумин. 
Случалось ли вам слышать про село Крапивна, что в Тульской губернии? Я, к своему стыду, слышу про него впервые – а между тем здесь вот уже которой год проходит ежегодный Фестиваль крапивы. И хотя обычно она считается растением, в сезон молодой крапивы ее можно смело причислить к овощам – ведь она идет в супы, пироги, салаты, не говоря уж о заготовках. Что радует, гастрономическую сторону крапивы организаторы фестиваля стороной не обходят – обещаны кулинарные поединки и угощения из крапивы. Разумеется, в остальном фестиваль будет общекультурным – песни, пляски, сувениры и прочие тому подобные традиционные для таких праздников мероприятия.
Loading ...
Свежие комментарии