Без этого человека сейчас сложно представить кулинарное сообщество рунета – ведь для многих его записи, щедро сдобренные фирменными смайликами, стали отправной точкой в поисках лучшего рецепта приготовления окорока, рульки, и множества других блюд. Тем удивительнее то, что Эрик, автор ЖЖ diabelek, на самом деле – поляк, и русский язык для него не родной, хотя он и неплохо им владеет. Я решил “допросить” Эрика о его жизни в Польше, увлечениях и, конечно же, кулинарных пристрастиях, и в результате мы замечательно побеседовали.
Итак, Эрик, ты стоматолог, учился в Киеве, живешь в Польше, отлично знаешь русский и страстно увлечен кулинарией. Вот, пожалуй, и все, что знает о тебе широкая публика. Что еще интересного ты можешь поведать нам о себе?
Учился в Киеве, сейчас совладелец стоматологической клиники в Польше. Очень люблю русский язык. В кулинарии предпочитаю готовить мясо, так как и дед и отец тоже занимались вопросом мяса в кулинарии, особенно копчением мяса, поэтому наработок и секретов очень много, да и опыта тоже, все-таки отлично, если можно не учиться на собственных ошибках, а на чужих 
)))
Опыт – это отлично, но ведь это еще и огромная ответственность – продолжать дело своих отца и деда. А как все это произошло? Ты с самого детства собирался стать их преемником, или интерес к кулинарии возник внезапно и в более зрелом возрасте? Ведь стоматология, как ни крути, имеет с копчением мяса мало общего.
Ситуация развивалась так… C самого раннего детства и до лет 12 я очень активно помогал отцу и дедушке при “мясной работе”, потом, в связи с другими интересами и интенсивной учебой, интерес как бы пропал, чтобы снова возродиться )) после женитьбы и рождения дочери )))
А ответственность… Да, я и сейчас постоянно ее чувствую, проводя свои кулинарные эксперименты ))) Да, и другая сторона темы “копчение”… я стараюсь эту тему популяризировать, двигать в массы, хотя все рецепты, из так называемого “подзамка”, семейные секреты так сказать, но думаю что мои папа-дедушка (которых уже нет с нами) на меня не в обиде за это.
Копчености, которые приготовил Эрик
Наверняка не в обиде, ведь искусство должно служить народу. Но не испытываешь ли ты в последнее время каких-то затруднений, связанных с активизацией движения за здоровый образ жизни? Человечество тысячелетиями ело мясо, а теперь вдруг выяснилось, что жареное – вредно, копченое – вредно, жирное – вредно… Опять же, веганы тоже не дремлют. Ты, как человек, который с мясом “на ты”, не мог этого не почувствовать на себе.
Абсолютно не чувствую, а даже наоборот, количество людей заинтересованных в правильном приготовлении мяса и копченостей – постоянно растет!!! А с другой стороны, что творит веганская соя с мясом? )) Ведь это мясо невозможно употреблять в пищу!
О вредности копчения начали говорить только тогда, когда в промышленности начал широко использоваться “жидкий дым” (вот это – действительно вредно). Правильно закопченное мясо еще никому вреда не принесло )))
Насчет вредности жирного… Все зависит только от того с чем мы сочетаем жирный продукт, та же диета Dr. Atkins’a, очень хорошее этому подтверждение… Или вот я, очень люблю голяшки и рульки, и ем их часто с большим количеством свежих овощей, и холестерин и триглицериды у меня в норме )))
А еще, говорят, жир отлично расщепляется алкоголем. Как ты считаешь, рулька без пива – напрасный перевод ценного продукта, или вопрос личных предпочтений?
Читать полностью »
Версия для печати
Похожие записи:
Loading ...
Свежие комментарии